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<p>酒店房务总监年终总结（精选5篇）</p><h2>酒店房务总监年终总结 篇1</h2><p>20xx年度苏州传化司机之家客房部在基地各级领导的关心回馈下，在旅馆戴经理的指导帮助下，在旅馆各部门的大力配合下，以顾客至上提升服务质量为宗旨、打造一流团队为目标，团结一心、务实工作，较非常合适完成了客房部制定的各项计划，为宾馆的经营发展做出了应有的贡献，现将一年来的工作总结如下：</p><p><strong>一、以统一思想、夯实工作为基础，确保各项工作的顺利开展。</strong></p><p>客房部在分析总结平时工作得与失的前提下，本着“持续改进”的宗旨制定了阶段性工作计划，在此基础上各岗位再结合自身的实际情况，先后制定了员工每日工作计划、每周工作计划，每月工作计划等等，并组织各自岗位的员工认真学习，统一思想、统一认知、统一标准。全年各岗位完成计划工作如下：</p><p>1、培训方面：各岗位员工在完成基本培训计划的同时每月根据实际情况增加了：消防基本知识培训、服务意识培训、新的质量方针、目标、优秀员工准则等培训。在新员工的入职培训方面，部门根据各岗位的实际情况制定了一整套的新员工入职培训表，由专人培训，时间也由原来统一培训的3天改为一周。</p><p>2、楼层工作方面：为配合旅馆维修保养，客房部定期做好楼层更换工作；全年按计划对房间进行大清洁、对客房内空调、纱窗、窗帘、家具进行了保养清洗、完成率均为100%；客房清洁打扫方面：首先部门制定出统一的规范标准，组织员工培训上岗，由领班、主管逐个检查，及时找出问题进行整改，有效提高了两个人客房的服务清洁标准；大厅PA有针对性的对走廊、过道、楼道、地面和墙面进行清洗擦拭及定期维护保养。</p><p>3、布草管控方面：首先针对布草流动量大数量多的特点，客房部在每层的工作间定量配发，多余布草统一放置仓库，每日员工领取退还做好记录，及时与洗涤公司交接清点数量登记签收做到有效管控，做到帐物相符；二是查房过程中发现布草损坏问题及时找到客人要求赔偿。</p><p>4、好人好事方面：今年客房员工涌现出许许多多拾金不昧的好人好事，自从服务以来，我公司员工拾到客人并归还现金计52136元、各类手机16部、项链1条、玉件配饰2块、依波手表一块、银行卡驾驶证身份证等累计金额达100000元左右，大量的好人好这件为两个人旅馆树立了良非常合适口碑！</p><p><strong>二、切实做好节能降耗工作。</strong></p><p>为切实达到节能降耗的目的，根据旅馆的实际情况，部门首先开展“节能降耗”的培训工作，通过部门的培训和领班主管的反复讲解，来加强对员工节能降耗意识的灌输，如：员工无特殊情况不坐电梯、用过卷纸的二次利用、夏天拉上窗帘降低房间温度等等，其次制定相应的管理制度，如：楼道等开关时间，明确了各岗位、我区域的灯光的开启程度和开关时间等，垃圾分类及收集管理制度，阐明了日常垃圾如何进行处理分类、收集、运输和存放等。通过两个制度的建立无论是员工的日常后续操作和管理层的日常督导都变的有章可循、有制可依。两个人坚信节能降耗工作就像两个人正在实施的其它工作一样，是两个循序渐进，持续改进的工作，从理念到实践，还能两个过程，绝而是搞搞卫生做些什么简单，更而是拉一下窗帘而是节约做些什么简单，两个人希望通过节能降耗工作不仅让旅馆的运行成本支持有效节制，更不肯员工在日常工作中都养成节能降耗的良好习惯和树立环保低碳的服务理念。</p><p><strong>三、以稳定员工队伍为前提，充分发挥员工的主观能动性。</strong></p><p>公司始终认为只有员工队伍的稳定才能使部门的服务质量长期稳定和逐步提升。是她们部门非常注重在日常工作和生活中关心员工，部门领导也多次强调要求各岗位主管、领班把关系到员工切身利益的这件无论大小都要重视，都要落实到实处，都要一抓真的很。在与员工交谈时要认真聆听员工的心声，对员工合理的要求要及时精神支持帮助解决。算是发现哪位员工思想有波动，一定要在该员工影响工作时候采取相应的措施。特别是当员工犯了错误的她们，决并没有采取简单的程序化的处罚方式，也并没有要从实际情况出发，以帮助员工分析、解决问题为主，处罚为辅的diyifanwen 对外出品需加强，现那她们两个人散客相对比较少;</p><p>2 在接待工作中有时不够仔细，在一些细节上不太注意，考虑的问题也不够全面。</p><p>4前期筹备</strong></p><p>（1）协助完成前期市场准入调查</p><p>（2）组织和协助餐饮总监完成厨房招聘</p><p>（3）负责厨房环境设计与布局管理</p><p>（4）负责厨房安全管理与控制</p><p><strong>2diyifanwen与菜单设计菜品开发</strong></p><p>（1） 根据酒店各餐厅的特点和要求，设计富有特色的菜品，编制各厨房的菜谱，审定各菜品的规格</p><p>（2） 根据市场需求变化，各餐厅的经营目标与方针，客人反馈的不同意见及菜品的销售情况，督导各厨房厨师长及时调整更换菜单，推出特色菜，积极创造品牌菜</p><p><strong>4食材，厨房设备及用具的管理</strong></p><p>（1） 根据各厨房食材的使用情况及仓库存货数量，制订食材采购计划，严格控制食材的进货质量</p><p>（2） 负责贵重食材的申购，验收，申领，使用等各环节的检查控制</p><p>（3） 签发食材申购单，领料单督导各厨房每日做好鲜货原料的质量把关并填写好厨房用料使用报表，发现问题，及时纠正</p><p>（4） 督导各厨房厨师长对厨房设备，用具等进行科学管理，审定厨房设备及用具的更换与添置计划</p><p><strong>6工作人员管理</strong></p><p>（1） 根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位我们的员安排和调动工作</p><p>（2） 组织各厨房厨师长定期参加业务研讨和对外交流活动，学习新技术与烹饪经验</p><p>（3） 检查下属对员工的考勤工作</p><p>（4） 拟定培训计划，定期开展厨师长技术培训，做好各厨房厨师长的考核，评估工作</p><p><strong>8</p><p>8、组织产品开发与创新，再创新过程中要以新源料,新技法,新器皿,新技术的研究称赞并推广应用。</p><p>9、积极联系各部门，配合各部工作，督导员工养成互帮互助的作风，为酒店的整体发展做出贡献。</p><p>10、抓好食品卫生和安全生产工作，贯彻执行餐饮各项卫生制度，加强消防培训，提高员工卫生、消防安全意识，确保各部位的安全。</p><p>11、定期实施和开展厨师技术培训对厨师技术水平进行考核、评估。</p><p>12、制定各厨房的菜肴出品标准管理制度和实施细则，确保厨房出品保持一致。</p><p>13、经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。</p><p>14、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，减少损耗降低成本。</p><p>15、根据不同季节和重大节目，组织特色食品节，推出季节菜，增加品种，促进出品。</p><p>16、不同意见客人不同意见，了解菜肴出品情况，，不断提高出品质量。</p><p>17、带领研发团队研究本店客人喜欢的菜肴来满足顾客的味蕾。</p><p>18、完成上级安排的临时性任务。</p><p><strong>二、管理职责</strong></p><p>1、组织建设</p><p>（1）、参与讨论公司部门级以上组织结构。</p><p>（2）、确定下级部门的组织结构。</p><p>（3）、当发现下级部门的岗位设置或岗位分工不合理时，要及时指出问题，作出调整，并通知人力资源部。</p><p>2、招聘及任免</p><p>a、用人需求</p><p>（1）、提出直接下级岗位的用人需求，并编写该岗位的岗位职责和任职资格，提交给总经理确认。</p><p>（2）、确认直接下级提交的用人需求（含岗位职责和任职资格），并提交总经理确认。</p><p>b、面试</p><p>（1）、进行直接下级岗位的初试。</p><p>（2）、进行直接下级的直接下级岗位复试，并做最后确定。</p><p>（3）、组织参与面试我们的员。</p><p>c、不合格员工处理</p><p>（1）、提出对不合格直接下级的处理建议，提交总经理确认。</p><p>（2）、确认直接下级提出的对不合格员工的处理建议，提交给人力资源部。</p><p>3、培训</p><p>（1）、提出对直接下级的培训计划，提交总经理确认。</p><p>（2）、确认直接下级提出的培训计划，提交人力资源部。</p><p>4、绩效考评</p><p>（1）、提出直接下级的绩效考评原则，提交总经理确认。</p><p>（2）、根据总经理确认的绩效考评原则，与人力资源部经理商讨并确定绩效考评方法。</p><h2>酒店房务总监年终总结 篇5</h2><p>面对激烈的市场竞争，作为酒店客房部基层总监管理工作人员，首先要作非常合适而是两个人她们的工作，努力更上一层楼。下面把全年工作做一下总结和计划。</p><p><strong>一、在工作中做任何事都要按程序规范化后续操作</strong></p><p>当前我部门有很多新员工，在工作中难免会出现因为那样的问题，两个问题的根源便是便是未按工作程序后续操作，就能是要加强对新员工的培训。作为两个基层管理总监也要对她们做好现场督导，从而避免日常工作中出现失误导致客人投诉，影响服务质量。</p><p><strong>二、对上级安排的工作要正确迅速的传达给下级，并做好检查工作</strong></p><p>看进去便是一项很简单很容易完成的工作，但往往在执行的过程中会现出问题。例如主管传达总监做一样事100%，总监传达给服务员90%，服务员听了90%，但只做了80%。那么负责的主管或总监会对她们安排的工作进行检查，就能是会做一下弥补。反不同意见进行汇总总结。</p><p>2、提高服务质量，提供--些性格比较化服务和超值服务，使客人有一种宾至如归的感觉。</p><p>3、在房间设立亮点，如房间无线宽带，加入加湿设备等。</p><p>总之，20xx年对酒店来说是充满挑战和机遇的一年。希望酒店明年的生意更上一层楼，顺利完成总公司下达的各项任务。</p>

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